En klassiker i søt bakst og desserter – og en stor favoritt her i huset.
Hadde gutta fått velge hadde de vært storfornøyde med å spise vaniljekremen rett fra skåla med en skje.
Farlig godt med andre ord!
Kremen kan gjerne lages dagen før slik at den blir ordentlig avkjølt, og holder seg også et par dager i kjøleskapet.
INGREDIENSER:
- 5 dl melk*
- 1 vaniljestang
- 4 eggeplommer
- 60-70 gram sukrin melis – evt sukrin
- 40 gram maizena
*Jo høyere fettinnhold i melken du bruker vil gi en fyldigere og mektigere krem. Du kan også erstatte deler av melken med kremfløte for en veldig fyldig vaniljekrem. Jeg har ikke brukt lettere melk enn 0,5 % lettmelk.
FREMGANGSMÅTE:
Snitt opp vaniljestangen på langs. Dra knivbladet over den oppdelte vaniljestangen slik at du får med alle de deilige frøene på innsiden.
Dra helst over kun en gang slik at du ikke får med deg selve stangen. Den vil gi en mer bitter smak.
Tilsett melk, vaniljefrøene og vaniljestangen i en kjele og varm opp til kokepunktet.
Mens melkeblandingen varmes opp pisker du sukrin melis og eggeplommer sammen i en bolle. Pisk til blandingen for en litt lysere farge.
Rør inn maizena.
En liten del av den varme melken tilsettes oppi eggeblandingen mens man fortsatt pisker. Tilsetter man for mye melk på en gang vil blandingen bli til eggerøre pga den høye varmen.
Rør inn resten av melken.
Hell alt tilbake i kjelen igjen. Sett på middels varme, og rør til blandingen tykner.
Den kan gjerne koke et par minutter. Da er det veldig viktig å røre godt samtidig slik at kremen beholder den glatte konsistensen.
Trekk kjelen av plata, og overfør kremen i en skål for rask avkjøling.
Når den har fått avkjølt seg litt på benken dekker du overflaten med plastfolie. Dette forhindrer at man får en hinne (snerk) oppå kremen. Sett kjølig.
Oppbevares i kjøleskapet til den skal brukes.
TIPS:
Med en sprøytepose er det veldig enkelt å fylle baksten med vaniljekrem.
Om du ikke har sprøytepose tilgjengelig kan du bare bruke en vanlig brødpose/frysepose.
Fyll posen med vaniljekrem,
Knyt igjen eller bruke en poseklemme.
Klipp av et hjørnet.
