SUKKERFRI LEMON CURD

Smørbar Fox på krukke!

Godteriet Fox er for meg et klassiskt «kino-godis», som bringer frem barndsomminner.
Sitronkaramell.. Det er veldig godt med søt godis med litt syrlig smak.

Lemon curd er egentlig et slags sitronsmør, og er veldig friskt og godt.
Det kan brukes til ganske så mye – se tips lenger tid i innlegget!

Husk bare å ha en ekstra tålmodighet under oppvarming.
Overdriver du styrke på varmen og ikke rører godt underveis, ender du opp med sitron-eggerøre!

TIPS:
La sitronene hvile på benken romtemperatur en stund før du skal lage kremen.
Rull de på benken med et lett trykk for at saften skal renne lettere når du klemmer på sitronene.

Easy – peasy – lemon squeezy!

INGREDIENSER:

1/2 dl ferskpresset sitronsaft* + det gule skallet fra 1 sitron – helst økologisk
2 eggeplommer
50 gram sukrin +
40 gram ekte meierismør i terninger
*1/2 dl sitronsaft tilsvarer ca 2-3 sitroner. Alt etter hvor store de er, og hvor mye du får presset ut

FREMGANGSMÅTE:

Tilsett sitronsaft, eggeplommer og sukrin + i en kjele.
Skru på middels varme og røre jevnlig.
Den skal tykne ganske mye, men aldri koke! Da blir det til sitron-eggerøre.

Når den har fått konsistensen som en tykk pannekakerøre setter du den til side og lar den avkjøle seg litt.
Rør så inn smøret.
Avkjøl, og oppbevar i et tett glass/boks i kjøleskapet.

Føler du at denne blir for syrlig kan du røre inn litt siktet sukrin melis. Neste gang justere du opp mengde søtning i oppskriften.
Syrlighet i oppskriften er mange ganger en smakssak.