Hverdagsdessert!
En saftig og mektig vaffel med deilig topping.
Som regel går jeg alltid for jordbær, blåbær eller bringebær – så da er det ekstra godt med en litt annen vri. Bruk selvfølgelig det du har tilgjengelig og liker.
Bær kan også byttes ut med lune eplebiter eller skivet banan.
Og når først vaffeljernet er tatt ut av skapet kan du like gjerne doble – ja, til og med x 5.
Det tar ikke mange minuttene ekstra, og på kort tid har du frokost, lunsj eller kveldsmat nesten umiddelbart klar for servering.
Jeg passer alltid på å ha en stor boks med vanilje-proteinkremen i kjøleskapet og en krukke karamelliserte mandler.
INGREDIENSER:
- ca 150 gram søtpotet
- 15 gram proteinpulver med vaniljesmak – kan erstattes med annen tørrvare
- 1 egg
FREMGANGSMÅTE:
Grovriv søtpotet, og «damp» den i mikroen. Stopp opp og rør litt underveis. Dette tar kun noen minutter.
La søtpotet avkjøle seg litt før du så rører inn tørrvare og egg.
Varm opp vaffeljernet.
Stek.
Alternativer:
Tilsett ekstra smak som kardemomme, vaniljepulver eller kanel
Tilsett ekstra sødme som f.eks sukrin gold
Tilsett 1/2 ts bakepulver for en luftigere variant
TOPPING:
Bjørnebær tint i mikroen og rørt sammen med litt sukrin melis
Vanilje-proteinkrem
Sukkerfrie karamelliserte mandler
Om du ikke har et vaffeljern tilgjengelig kan du selvfølgelig tilsette røra i en stekepanne.
Disse kan utmerket fryses, og er som sagt veldig greit å preppe for flere dager i slengen.
[…] Om du ønsker en søt versjon har jeg tidligere delt oppskrift på dette:Søtpotet-vaffel med lune bjørnebær […]