NYDELIG OG HEIT GULROTSUPPE

En fantastisk base for et smakfullt måltid!

Her i heimen er gulrotsuppe på topplisten over suppe-varianter.
Fyldig og med en naturlig sødme.
Andre gjengangere hos oss er tomatsuppe og blomkålsuppe.

Denne er litt ekstra spicy på grunn av chili og ingefær, men allikevel en utrolig barnevennlig middag.
Juster styrken krydder etter ønske og «redd» en overheit suppe med litt ekstra yoghurt, rømme eller et annet alternativ.

Hver eneste uke står suppe på menyen hos oss.
Barna digger det, og rester er alltid populært hos oss alle.
I tillegg er det frysevennlig, så lag gjerne to kjeler når du først er i gang!

INGREDIENSER – ca 4 porsjoner:

1 gul løk
ca 1 kg skrelt gulrot
1 middels søtpotet – evt et par vanlig poteter
1/2 purre
1 liter vann
2 buljongterninger – eller annen buljong tilsvarende 1 liter væske
1/2 ts chilipaste – evt. finhakket chili/chilipulver
1/2 ts ingefærpaste – evt. finrevet ingefær
1/2 ts hvitløkspaste – evt. 1 stort hvitløksfedd
Salt og pepper

FREMGANGSMÅTE:

Start alltid med å finne frem ingrediensene, og kutt opp grønnsakene.
Alle ingrediensene skal blendes med en stavmikser,så det er ikke nødvendig å være så nøye på størrelsen.
Mindre biter vil naturligvis reduserer koketiden.

Varm opp en romslig kjele på middels sterk varme med litt olje eller vann.
Tilsett løk, og la den surre til den har blitt blank.
Ha oppi resten av ingrediensene og kok opp.
La suppen småkoke til grønnsakene har blitt møre.
Men suppen koker kan du lage toppingen.
Sprø kikerter og gresskarkjerner – se lenger ned for fremgangsmåte.

Når grønnsakene har blitt myke moses suppen glatt med en stavmikser.
Juster med mer væske om du synes suppen er for tykk.
Smak til med salt og pepper.

Topp med yoghurt naturell eller kokosmelk, hakket koriander, kikerter og gresskarkjerner.
Linser er også et nydelig alternativ.

Sprø kikerter og gresskarkjerner:
Sett ovnen på 225 grader.
Skyll en kartong med kikerter i kaldt vann.
Tørk av fuktigheten med et kjøkkenhåndkle eller papir.
Dette er for å få de skikkelig sprø.
Legg de i over i en skål og bland sammen med olje, en klype salt og evt krydder.
En ts olje skal være nok for å få en crispy utside.
Krydder kan f.eks være spisskumin, paprika, hvitløk eller chili.
Fordel utover et bakepapir og sett brettet inn i ovnen i ca 20-30 minutter.
Følg med og flytt på de jevnlig.

Gresskarkjernene kan tilsettes i stekeovnen i noen minutter eller ristes i en stekepanne.
Kikertene kan også stekes i en stekepanne.