ELTEFRIE GROVE RUNDSTYKKER

Luftige rundstykker med en nydelig skorpe!

Nystekte hjemmelagde rundstykker som krever minimalt med tid?
Prøv deg på eltefri bakst!
Deigen rører jeg sammen kvelden før, og steker i løpet av påfølgende dag. 
Hevetiden er 12-18 timer, så du kan fint tilpasse når du går i gang med neste steg i prosessen.
Dermed er det enkelt ha nystekte rundstykker til frokost, lunsj eller middag! 

Nystekte rundstykker er perfekt tilbehør til mange retter, og ikke bare til frokost/lunsj. 
Supper, gryteretter, omelett eller en smakfull shakshuka
Ta en titt under kategoriene lunsj og middag!
Oppskrift på shakshuka finner du HER.

---

INGREDIENSER – ca 25 stk:

• 300 gram hvetemel
• 300 gram sammalt hvetemel
• 300 gram fullkornsmel
• 150 gram havremel
• 1 ts salt
• 1/2 ts tørrgjær
• 9 dl vann – romtemperert

TOPPING:

• Sesamfrø
• Linfrø
• Revet ost
  Alternativer: Havregryn – Valmuefrø – Solsikkekjerner

FREMGANGSMÅTE:

Miks mel etter hva du har i skuffen, så ikke lås det helt til ratioen jeg har brukt her.
Rør sammen alle de tørre ingrediensene i en stor bolle.
Hell oppi vannet, og bland deigen godt sammen med en sleiv eller slikkepott. 
Deigen vil være ganske løs, så ikke tilsette mer mel i denne delen av prosessen. 
Skrap deigen ned fra kantene rundt. 
Dekk bakebollen med plast eller legg på et lokk. 
Nå skal deigen på stå på kjøkkenbenken i 12-18 timer. 

Legg et godt lag med mel på kjøkkenbenken og ha deigen oppå.
Bruk en deigskrape og brett hjørnene mot midten, og til å dele opp deigen i rundstykker. 
Brett hvert rundstykke et par ganger med litt av melet. Den vil fortsatt være løs i formen.
Dypp rundstykke i en skål med vann og så i en skål blandet med frø/kjerner.
Legg på et bakebrett.
Alternativ kan du pensle de godt med vann etter du har lagt det over på bakebrettet, og deretter drysse på toppingen.
Legg rundstykkene på bakbrettet med brettekanten ned.
Ha over et kjøkkenhåndkle, og etterhev rundstykkene i ca. 1 time.

Sett stekeovnen på 230 grader varmluft.

Snitt toppen med en skarp kniv. Dette gir både et dekorativt utseende, og bidrar også til mer kontroll over hvor rundstykkene sprekker opp. 
Ved varmluft kan du fint steke to og to brett samtidig, men følg med om ovnen din steker ujevnt.
Det kan være behov for å bytte plass på brettene underveis. 

Bruk dampfunksjon på ovnen hvis du har det.
Dette gir en ekstra sprø og god skorpe!
Alternativt kan du hive et lite glass vann inn i bunnen av ovnen når du setter inn stekebrettene.

Stek rundstykkene i ca 13-15 minutter. 
De er ferdigstekte når de har blitt gyldne på undersiden.

Avkjøl på en rist.
Rester pustes i fryseren.

Nystekt-feeling om igjen:
La rundstykkene tine på benken en liten stund, og varm de opp i ovnen 4-5 minutter på 200 grader. 
Sprø og digg skorpe, og fortsatt luftig inni. 

---