EPLEKAKE-PANNEKAKE

Med yoghurt og nøttetopping

En morsom pannekake-variant, som er populær hos både små og store!

På høsten, når norske epler er på sitt beste, må vi absolutt få inn dette ofte i hverdagsmaten!
Så hva med en ekstra digg kveldsmat?
Pannekaker er også en frokost-klassiker!
Og disse kan utmerket brukes til å «pimpe» opp matpakka!
Ja, pannekaker kan jo fint være til middag!

Hvis du tar en runde i arkivet på bloggen eller scroller på Instagram-kontoen min er det vel ikke vanskelig å forstå at pannekaker i ulike varianter er en stor suksess og gjenganger her i huset!
Man blir aldri for gammel til å spise pannekaker!
Flere som er enig i det vel?

TIPS:
Jeg lager havremel selv ved å kverne havregryn i en blender.
Du får kjøpt havremel på butikken, men det er billigere å lage selv.

INGREDIENSER -2 porsjoner:

80 gram havremel*
20 gram proteinpulver med vaniljesmak*
1 ts bakepulver
1 ts kanel + evt. litt kardemomme
2-3 ts søtning – SukrinGold / SukrinSirup Maple / Lønnesirup
2 egg
ca. 1 dl væske – vann eller valgfri melk
1 mellomstort eple
*Bruk bare havremel eller et annet mel om du ikke har proteinpulver. Da vil jeg anbefale å bruke 3 ts søtning, da proteinpulver tilfører sødme.
**Hvis du ikke bruker proteinpulver ville jeg valgt melk som væske, fordi det gir en fyldigere smak.

FREMGANGSMÅTE:

Bland alle de tørre ingrediensene sammen.
Rør inn resten, uten om eple, og la røren svelle på benken i ca 10 minutter.
Bruke en eplekjerne-fjerner og ta ut kjernen. Har du ikke en slik utstikker kan du skjære epleskiver, for så å skjære bort kjernen.
Varm opp stekepannen på middels sterk varme.
Du kan steke epleskivene litt på hver siden om du ønsker myke og saftige epleskiver inni pannekakene, men dette steget kan du også hoppe over.
Legg et 2-3 epleskiver i stekepannen og fordel over et par ss røre over hver epleskive.
La de steke til overflaten blir fast og små hull popper opp.
Snu og stek til andre siden er gylden.

Legg over på et fat – og legg på ønsket topping.
Nyt!